10.08.1981’ de Bursa’da doğmuş olup 41 yaşındadır.
2006’da Erciyes Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden mezun olmuştur.
Bursa’da 3 yıl kadar özel bir hastanede diyetisyenlik yapmıştır. Ardından 2009 yılında kendi ofisinde danışan kabul etmeye başlamıştır. Halen kendi ofisinde hizmet vermeye devam etmektedir.
Mezuniyet sonrasında da çeşitli kongre ve kurslara katılmıştır. Yaşam boyu öğrenme mottosuyla okuduğu mesleki yayın ve kitaplarla son çıkan gelişmeleri takip etmektedir.
İlk öğretim ve liselerde çocuk ve ergenlik döneminde beslenme konusunda öğrencilere ücretsiz seminerler vermektedir. Sosyal sorumluluk projelerinden bir diğeri de otizmde beslenme tedavisi hakkındadır. Bu konuda farkındalık yaratamak adına, Rehabilitasyon Merkezleri ve Rehberlik Araştırma Merkezlerinde ( RAM ) öğretmen ve velilere ücretsiz bilgilendirme seminerleri vermektir.
Özel ilgi alanları ; psikodiyet, mindfullnes beslenme, eliminasyon diyetleri, bağırsak hastalıklarında beslenme tedavisi, intermittent fasting, bireysel beslenme danışmanlığı, sağlıklı kilo verme, diyabet ve insülin direncinde beslenme, antiinflamatuar beslenme, otoimmün hastalıklarda beslenme, gebelik ve emziklilik döneminde beslenme, otizmde beslenme tedavisi, çocuk ve ergen obezitesi tedavisi, doğuma hazırlık ve doğurganlık arttırıcı beslenme, polikistik over sendromunda beslenme tedavisidir.
Akademik Diyetisyenler Derneği kurucu üyelerinden olan Diyetisyen Gülen Akboyar, yeni mezun olacak olan ve mesleğe yeni girmiş olan meslektaşlarının çalışma alanlarının arttırılması, hak ihlalleri ve haksızlıklar karşısında hukuki olarak mücadele edilmesi, mesleki itibarımızın artması, meslek yasamızın çıkması ve diyetisyenlik etik değerlerine uygun hareket edilmesi için dernek içinde çalışmalarını sürdürmektedir.
